草莓牛轧酥（附方块酥保存及复热方法）

作者： 依莉丝安

正正好一包方块酥的量，一点糖液都不剩，一块方块酥也不留😃 咸口的肉松牛轧酥http://www.xiachufang.com/recipe/105822397/

用料

• 棉花糖（喜顿或者青外低糖） 200克
• 黄油 85克
• 椰子粉（南国纯椰子粉，可替换为等重量奶粉） 32克（2小包）
• 冻干草莓/草莓冻干粉（无糖） 20/16克
• 全麦方块酥（小宸洋全麦口味庄家方块酥920g装）/黑芝麻方块酥 一包

草莓牛轧酥（附方块酥保存及复热方法）的做法步骤

步骤 1

材料，拍个合照。 椰子粉可以替换为30奶粉，我是拿椰子粉比较顺手…… 如果使用草莓冻干粉，跳过第一步。

步骤 2

冻干草莓用料理机打成粉。使用草莓冻干粉可以跳过这一步。 请使用无糖的草莓冻干粉或冻干草莓。因为全麦口味的方块酥本身自带甜味，如果实用的草莓粉过甜会很腻。 喜欢酸一点口味的可以加5-10g。 冻干草莓考虑到磨粉的损耗，比直接使用冻干粉多5g。

步骤 3

称取200g棉花糖

步骤 4

锅里加入85g，切成片方便融化，不要整块丢进去。小火加热黄油至全部融化

步骤 5

方块酥拆包，放在方便操作的位置

展开全部

步骤 6

步骤 6

黄油完全融化后倒入棉花糖

步骤 7

翻搅至棉花糖全部融化

步骤 8

分2次加入椰子粉并搅拌均匀（倒入一包，搅拌均匀后再加入一包）

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

倒入冻干草莓粉

步骤 11

搅拌均匀后关火，或保持最小火 保持最小火的话，糖液最后会随着慢慢加热变成深红色。看个人需求

步骤 12

取一块方块酥，用刮刀抹上糖液

步骤 13

扣在桌子上平铺的方块酥上方

步骤 14

齐活了

步骤 15

如果锅一直开小火，就会像下面这样慢慢变成深红色

步骤 16

右边的是最初的颜色，左边是一直小火后期的颜色

步骤 17

这玩意毫无难度，很快手，有耐心就可以了。

步骤 18

因为个人习惯，有可能会出现方块酥剩余的情况，这时候只需要用拉链密封袋装好多出来的方块酥，下次使用前烤箱150度无需预热直接丢进去10-15分钟即可（半包的量15分钟，完全能平铺在烤盘上10分钟即可） 拉链袋要尽可能挤出空气，拉链一定密封好 上面复烤的办法适用于尝起来微微有点发潮的情况

步骤 19

小火煮的久一点的，拉丝效果比最开始没上色的时候要好一点

草莓牛轧酥（附方块酥保存及复热方法）的小贴士

做这个黄油不挑，这次用的黑白的，其实裕航的又便宜又香，就是香的太厉害没敢用了…

菜谱创建时间：2020-07-24 21:25:57