自制老酸奶

作者： Pai妈咪爱美食

我自己是非常喜欢喝酸奶的，特别是老酸奶，味道浓稠带点酸味，少糖，放些自己喜欢的水果，坚果，麦片，早餐、晚餐都是它，减脂的同时也不失营养。 每次我也会喂上几口给正在吃早餐的宝宝，吃完开心到手舞足蹈。 不知道你家宝宝现在有没有开始喝酸奶，如果有，那就试试这次老酸奶的配方吧！

用料

• 全脂牛奶 400克
• 动物淡奶油 100克
• 白砂糖 3克
• 酸奶菌粉 0.5克
• 新鲜水果适量

自制老酸奶的做法步骤

步骤 1

牛奶加热。将牛奶倒入锅中加热到40ºC-45ºC。（一定要注意温度哦，不能超过45ºC）

步骤 2

搅拌。加入白砂糖，顺时针搅拌至融化，(喜欢口感稍甜可以多加一些糖。）再倒入酸奶菌粉，搅拌至完全融化。（用蛋抽搅拌会更均匀。）

步骤 3

混合。将动物淡奶油倒入，搅拌均匀，此时液体温度在40ºC以下，加热到40ºC-45ºC。

步骤 4

发酵。盖上保鲜膜，放入发酵箱，发酵箱温度42ºC，湿度60ºC，发酵8小时以上。（如果没有单独的发酵箱，就用烤箱里的发酵功能也是一样哟！） *发酵时间越长酸奶越浓稠

步骤 5

加入水果、坚果。处理下自己喜欢的水果、坚果，放入酸奶杯中。（这次只准备了水果，大家喜欢吃坚果也可以一起放进去。）

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步骤 6

步骤 6

撒上紫薯粉、薄荷叶装饰一下，颜值100昏

自制老酸奶的小贴士

1.如果是放在烤箱里发酵的一定要注意温度，温度过高可能会不成功。 2.做出来是稀的，在确保菌粉搅拌均匀，温度适宜的情况下，可能是发酵时间不够，上面也说了，发酵时间长酸奶越浓稠，味道也会更酸，所以大家根据自己的口味把握时间。 3.如果是小孩子吃可以不放坚果，容易噎到，放一些日常常吃的水果就好啦！

菜谱创建时间：2020-07-24 19:14:19