美味花甲

作者： crystal1314

花甲是我家俩妞的最爱，外面买的一般都是重口味辣小娃接受不了，卫生问题或者有沙不敢给她们吃，就自己在家里尝试做。去沙一定要耐心 泡花甲盐和油不能放太早不然全死了，想要每一个都是完整花甲肉，爆炒的时候也不能翻炒太频繁

用料

• 花甲 1KG
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生姜 三四片
• 生抽 适量
• 蒜 1头
• 香菜 几根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 香葱 几根

美味花甲的做法步骤

步骤 1

烧花甲最麻烦的就是去沙，花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙

步骤 2

经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲 ，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出 一定不能不能煮太久

步骤 3

花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了，

步骤 4

蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝

步骤 5

锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油 （没有可以不加）生抽翻炒均匀 加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅

菜谱创建时间：2020-07-24 17:27:21