猪肉切成1厘米见方的丁。
胡萝卜、土豆、香菇，切1厘米的丁。
葱切大粒，姜切小粒。
起锅烧水放少许盐和植物油，水开先下入胡萝卜丁煮2分钟，再下入土豆丁煮至胡萝卜和土豆丁成熟，下入香菇丁煮1分钟，将所有食材捞出控水备用。
起锅烧油，油热下葱姜爆香，下入肉丁翻炒至出油，烹入料酒，放生抽、蚝油、盐，翻炒均匀入味。
下入胡萝卜土豆香菇丁，放少许白糖和鸡粉调味，翻炒均匀入味出锅装盘。
成菜，味道咸香美味，口感层次分明，就着米饭吃特别香。
胡萝卜、土豆、香菇的成熟时间不同，焯水时不要一起下锅。