Q弹的浇汁猪蹄

作者： 乐乐的活

臭小子点的菜🤬🤬，要吃蒜蓉味儿的猪蹄，琢磨了半天，尝试做做，记录一下用料，没想到还挺好吃，小子竟然连浇汁也蘸馒头吃光了😂，这个浇汁准备当成肉肉的百搭了

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 香叶 1片
• 白糖 15克（5克煮猪蹄，10克做浇汁）
• 蒜 10瓣
• 绿尖椒 1个
• 酱油 1勺
• 干辣椒 3个
• 花生油 30克

Q弹的浇汁猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，冷水下锅汆水

步骤 2

凉水冲净血沫，捞出控干

步骤 3

葱，姜，八角，桂皮，香叶，糖（5克糖，可不加哈，我总感觉用糖可以减少肉腥），料酒放到炖锅里

步骤 4

汆好水的猪蹄皮朝上，摆在锅底，添水没过猪蹄2公分，大火烧开转小火炖一个半小时

步骤 5

猪蹄汤汁变白，用筷子一插就透，捞出控干，汤汁不要扔哦，可以继续收浓放凉成冻，包灌汤包用哈

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步骤 6

步骤 6

控干的猪蹄放到冰水里降温，这样猪蹄表面会变得Q弹

步骤 7

凉透的猪蹄皮朝上摆到盘里

步骤 8

做一个浇汁：青尖椒1个、小葱1个、姜1片、干辣椒3个、大蒜10瓣，统统弄稀碎

步骤 9

锅内热油，把碗里的材料扔到锅里，小火煎出香味

步骤 10

大蒜碎变成淡黄色就可以了，否则会有点发苦哈

步骤 11

碗内加10克糖20克酱油，可以加点水把糖化开

步骤 12

把酱油汁倒进锅里，大概30秒的样子就冒泡了，香气满屋，关火

步骤 13

烧好的料汁浇在猪蹄上，咬一口Q弹的猪蹄，满口的香呀，太喜欢这甜口的浇汁了，准备用它来百搭各类肉肉啦😂

菜谱创建时间：2020-07-23 22:37:49