#卷不裂的各种口味#蛋糕卷

作者： Elvaleelee

各种口味的蛋糕卷只要撑握好控烤时间，打发蛋白的状态，怎样卷也不易裂，为方便查看记录此方。詳細蛋糕胚做法入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104325379/

用料

• 1⃣️原味蛋糕卷
• 鸡蛋55克/个 4个
• 玉米油/葵花籽油 35克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 白醋 3滴
• 2⃣️抹茶味蛋糕卷
• 鸡蛋55克/个 4个
• 青岚/五十铃抹茶粉 8克
• 热水（开抹茶粉） 20克
• 细砂糖 45克
• 葵花籽油 35克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 白醋（打发蛋清） 几滴
• 3⃣️可可蛋糕卷
• 法芙娜可可粉（直接与低筋面粉混合过筛） 10克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 45克
• 牛奶 55克
• 葵花籽油 35克
• 鸡蛋55克/个 4个
• 白醋（打发蛋清） 几滴
• 4⃣️夹馅部分
• 淡奶油 150克
• 细砂糖打发奶油 12克
• 盐 0.5克

#卷不裂的各种口味#蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度上下火，开啟热风功能。油，牛奶，白砂糖10克混合乳化，看不到油花即可。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

分离蛋清蛋黄

步骤 4

蛋糕糊混合均匀

步骤 5

蛋白霜打至拉起呈大弯勾，湿性发泡

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合均匀蛋糕糊

步骤 7

倒进垫油布28*28金盘中，扔台面上震去汽泡，整理平整。

步骤 8

烤箱中层180度上下火14分钟，出炉大力震盘，震去热汽。烤箱温度仅供参，不能照搬。

步骤 9

蛋糕面上色不均并不影响卷起后的整体颜值

步骤 10

撕开油布漂亮毛巾面，正卷反卷都亳无压力。

步骤 11

烙印用明火烧至1分30秒左右，烙在蛋糕上停留一秒，越往后烙停留时间越长，颜色变浅继续明火烧1分钟接着烙。（上图古早味蛋糕存图）

步骤 12

蛋糕体整体柔软有弹性，借助擀面棒卷起来，定型5分钟可切块。

步骤 13

盖好喜欢的各种烙印，蛋糕卷更有颜值。

步骤 14

裸卷的蛋糕卷打包好直接带走

步骤 15

裱入200克淡奶油的抹茶味毛巾O卷

步骤 16

抹茶味毛巾O卷

步骤 17

裱入150克淡奶油的可可咸奶油蛋糕e卷

步骤 18

可可咸奶油蛋糕e卷

步骤 19

可可咸奶油蛋糕e卷

步骤 20

肉松蛋糕卷

步骤 21

樱花粉奶油蛋糕卷

步骤 22

樱花粉奶油蛋糕卷

菜谱创建时间：2020-07-23 22:06:15