大排用专门敲大排的铁锤敲松散，加入生抽，海鲜酱，料酒，生粉酱好。
锅里倒入多些油，高温烧热油，把酱好的大排放入锅中炸至表面有点黄，捞出备用。
沙锅放点油，把葱梗和姜爆香加水，倒些料酒，生抽适当调味，放入炸好的大排煮。煮沸约三分钟关火开吃。