1.鳗鱼一条，可以请摊主先处理好，按要求切成一圈一圈，但不要砍断。清洗干净后，用开水烫一下，把表皮白膜刮干净，放点盐、生粉腌制一下备用。 2.准备配料。豆豉，姜、大蒜切块、红辣椒、葱切丝备用。 3.准备酱汁。拿个容器，放入适量生抽、蚝油、料酒等调匀。 4.油锅烧至六成热，放入姜、蒜，爆香，捞起。把腌制好的鳗鱼放油锅炸至金黄，注意翻面也煎至金黄。注意翻面的时候，保持鳗鱼的完整性哈。 5.准备一个大小合适的砂锅，把炸好的鳗鱼盘旋放入锅内，上面撒上豆豉，放适量开水焖煮6分钟左右，再倒入调好的料汁，再盖上盖子焖焗三分钟，最后大火收汁，撒上红辣椒、葱丝，就大功告成了。
端上桌、打开锅盖，就等着大家的赞吧😄 有什么问题，欢迎和我交流vx：pingguojiushiwo来一起把生活过得“活色生香”吧🌹🍵