1、茄子去皮切丁，加入盐腌制10分钟，杀出水份。
2、用纱布挤干茄子里的水份，尽量挤得干一些。
3、青椒切丁。
4、大蒜切末，洋葱切碎丁。
5、锅里放油，加入花椒炸香，滤出花椒不用，只留花椒油。
6、加入蒜末和一半的洋葱碎，炒出香味。
7、加入茄子丁，大火炒干水气。
8、加入青椒丁和剩下的一半洋葱碎。
9、加入生抽酱油、老抽酱油、耗油、味精。炒好后，放凉。
10、最后一步就是包成好看的包子了。