我买的是叮咚的冰鲜基围虾，叮咚的虾一直挺好的。先用水冲洗一下，然后剥壳、开虾背、用牙签挑掉虾线。
加少量盐、生粉，和一点清水，抓匀，然后用水冲洗干净。
剁虾泥，我个人喜欢大粒虾肉的口感，所有用刀背剁，不太建议用料理机，剁得太细反而失去口感。
大概剁到这种程度
把芹菜、胡萝卜切碎。胡萝卜不好熟，所以尽量剁碎些。然后把芹菜碎、胡萝卜碎、生粉、胡椒粉、盐放入虾泥，搅拌均匀。
把虾泥分成一份份。记得盘子要刷油，这样一会儿虾泥不会粘住。
热油，中小火哦。把分好的虾泥放入锅中，用手或勺子稍微按压至合适大小（我是戴一次性手套，抹了点油防止粘，用勺子也要记得抹点油）中小火两面煎至金黄、出锅就可以食用啦！
放入便当就是这样啦！
1、最好用不粘的平底锅，我这锅用得有点久，所以有点粘了，才放了多一点的油。追求健康可以用橄榄油。 2、我出锅的时候还往盘子垫了厨房用纸吸吸油，小伙伴有需要可借鉴。 3、除了芹菜、胡萝卜之外，也可以加打碎的玉米（这个要用料理机打）西葫芦等其他喜欢的蔬菜瓜果。