吃上瘾的咸菜丝儿

作者： Shirley_Q

老饭骨的粉丝，跟老饭骨大师姐视频学哒，做了好几次都分出去了，菜谱是朋友们要求提供的😁😁

用料

• 芥菜疙瘩（水疙瘩） 1个
• 葱 半根
• 姜 1个
• 蒜 约2头
• 冰糖老抽 100左右
• 生抽 150左右
• 白糖 80克
• 大料 3-4个
• 桂皮 2-3块
• 干辣椒 1-2个，随意
• 五香粉 适量
• 香油 80-100克
• 熟芝麻 适量
• 香菜 适量

吃上瘾的咸菜丝儿的做法步骤

步骤 1

芥菜切细丝，泡水约20-30分钟，中间可以换水反复清洗几次。直到基本洗掉芥菜原有的咸味儿

步骤 2

把冲洗好的芥菜丝放在屉布上包好，用力拧干，目的是完全去掉芥菜的水分。

步骤 3

拧干后基本是这个样子

步骤 4

起锅烧油，将葱姜蒜桂皮大料和干辣椒爆香后放入芥菜丝翻炒拌匀。然后依次倒入黄酒、冰糖老抽、生抽、糖、五香粉、香油，翻炒上色。各种酱油的用量可以根据自己的口味控制，用料表里写的也只是个参考。不要再放盐了。

步骤 5

上色均匀后将咸菜装盆，盖上耐高温的保鲜膜包好，上蒸锅蒸20分钟后起锅。 拌上熟芝麻和香菜……就可以加馒头开吃啦

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步骤 6

步骤 6

完美，第一次写菜谱

吃上瘾的咸菜丝儿的小贴士

1.新买回来的芥菜一定要清水泡足，把咸味和酸味洗掉 2.拧干和蒸的步骤不能省。 3.如果用生芝麻炒香后拌入咸菜会更好，嫌麻烦就直接买熟芝麻也一样 4.可加入炖肉的老汤或者用些猪油，会更香 5.没有冰糖老抽的话，用老抽加冰糖我觉得也行，主要目的就是为了色泽明亮

菜谱创建时间：2020-07-22 22:58:42