土豆切小块，洋葱切小块。肥牛卷泡凉水倒出，过两遍热水汆熟再过冷水。碗里加等量生抽耗油，点点老抽，半勺胡椒粉，两勺料酒，适量盐。
土豆块煸炒几分钟再加洋葱煸炒，变软后加水煮软烂，开大火倒入碗汁和肥牛卷收汁。