自做吉林正宗烤冷面（安全卫生且简单，请告别小摊）

作者： 二月春风007

烤冷面是外面摊位常卖的。看着摊主在铁板上，铲子上下翻飞，主料酱汁随意滴撒，点点油星滋啦啦，折折叠叠成卷，齐了咔嚓剁成块儿，节奏感实足，步骤清晰可见。还想吃，也想一定有一翻滋味儿。 可是，我和孩子没买过，倒是别人买过尝过，嗯，不错。可惜为其卫生堪忧。 现在电商发达，超市里有发现一有买烤冷面的袋装，很正规。里面酱料和生的烤冷面都有。买一袋，一看还是吉林的，不错，听过吉林的烤冷面最正宗。 第一次尝试做，没想到，我和孩子中午没吃够，晚上又做了一顿。 小伙伴，为了家人的健康，这种好吃的，最好别去摊位，自己来做。一做就知道，原来如此简单。 最关键的是好吃。 一共做了8片烤冷面。2-3人的量。

用料

• 烤冷面（买现成的一袋10片包装） 8片（400克）
• 烧烤酱（烤冷面包装自带料） 100克
• 烧烤料（烤冷面包装自带料） 15克
• 鸡蛋 8个（每个50-60克）
• 火腿肠（或火腿） 1.5根（每根100克）或150克火腿
• 小圆葱 2个（约3厘米直径大）
• 香菜 3根
• 油 80克（每片10克）
• 可放可不放 白醋和液体红糖

自做吉林正宗烤冷面（安全卫生且简单，请告别小摊）的做法步骤

步骤 1

买的是这个大袋子，里面自带酱料。在这个图片右测。

步骤 2

也有说明。自己操作有很多需要注意的地方。

步骤 3

1.平底锅放10克油（我一般用玉米油） 让油布满锅底。小火烧热（全过程都是小火）。

步骤 4

2.放入一片生的烤冷面。（这个冷面，一面光滑，一面不光滑。把光滑的一侧接触到平底锅的油上）

步骤 5

3.在不光滑的面上打一个鸡蛋，用铲子把蛋液涂面整个冷面上。如果出来一点蛋液也没关系。大约2分钟，蛋液逐渐半凝固状态。说明书说要在锅边倒一点儿水，倒水的目的，我理解成，为了让冷面不因为烤煎后，烤冷面过硬。半分钟后，翻面。翻面 要特别注意，用平铲从中间位置翻，免得翻碎。

步骤 6

4.将烤冷面自带的烧烤酱放入。

步骤 7

5.用刷子把酱刷满整个烤冷面上。

步骤 8

6.把事先切好的火腿肠、小圆葱和香菜均匀撒在烤冷面上。再坚持烤1分钟，再在锅四边稍滴点儿水，烤20秒。

步骤 9

7.用平铲和筷子配合，卷成卷。这步 ，不容易卷。一定有耐心。即使卷不成功，也没关系。

步骤 10

这样

步骤 11

8.盛到盘子里，撒上烤冷面自带的烧烤料。

步骤 12

9.用厨房剪子，每隔3厘米剪断。

步骤 13

10.这就是成品了。

步骤 14

孩子说，放一点儿液体红糖好吃。我觉得放一点儿白醋好吃。自行尝试吧。

自做吉林正宗烤冷面（安全卫生且简单，请告别小摊）的小贴士

我写的很详细，不知道谁能耐心看完。还得啰嗦三句。 1.火腿肠（火腿）一定切碎，这样入味，也好卷卷。 2.烤的过程中，要在冷面四周锅边淋几滴水，切记不是冷面上 是锅边。这样做，烤吃的冷面口感不会硬。 3.烤冷面好了，直接盛盘，用厨房剪直接剪断比较好，可能底部不完全切断，但是吃的时候，筷子可以分割开。烤好后，如果用刀切，还要有一步折腾面板上切，油腻腻的，还要用刀再倒把手，盛盘子里。烤冷面容易散。

菜谱创建时间：2020-07-22 21:38:05