可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店

作者： 碎花裙de清新

巧克力🍫和奶油的搭配 入口即化🤩治愈一切不开心👻 方子参考了厨友@Sun Yan 略有改动 我用的28*23*5 cm的11寸方形烤盘 供参考

用料

• 🔺蛋糕胚部分
• 可可粉🍫 13克
• 玉米油🌽 35克
• 牛奶🥛 60克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 🔻奶油夹心部分
• 可可粉🍫 8克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 朗姆酒 4-5滴

可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法步骤

步骤 1

食材全家福👪

步骤 2

称量13克可可粉➕35克烘焙玉米油🌽

步骤 3

加入60克牛奶🥛

步骤 4

搅拌均匀，像融化的巧克力酱。

步骤 5

分两到三次筛入40克低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

划Z字型混匀至无颗粒状态

步骤 7

分离蛋清和蛋黄，将蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 8

蛋黄加入巧克力酱中搅拌均匀，变黏稠即可。

步骤 9

拿出冷藏过的蛋清，加入2-3滴柠檬汁🍋（没有可不加），高速打发。出现大气泡后加1/3细砂糖，约15克。

步骤 10

高速打发出现小气泡后再加15克细砂糖。

步骤 11

继续中高速打发至气泡变细腻后，加入剩余15克细砂糖。

步骤 12

低速打发至有柔软细腻的小弯钩即可。

步骤 13

取1/3打发的蛋清与巧克力酱混合，切拌均匀。

步骤 14

将混匀的巧克力酱倒入剩余2/3的蛋清中，继续切拌均匀即可。

步骤 15

将混好的面糊倒入垫了油纸的方形烤盘中。

步骤 16

然后在桌面上震几下，消除大气泡。最后用刮刀整理表面，尽量平整。放入170度预热好的烤箱，上下火🔥烤20-30分钟即可。

步骤 17

刚出炉可以震几下，排除热气。

步骤 18

细腻柔软的组织😻脱模后等待⌛️室温放凉。

步骤 19

然后准备夹心奶油，称量好8克可可粉➕200克淡奶油➕20克细砂糖，最后加4-5滴朗姆酒。

步骤 20

高速打发至9分即可

步骤 21

放凉的蛋糕胚平均切成4块

步骤 22

然后一层蛋糕胚，抹一层奶油。

步骤 23

我家面包刀不太锋利，切的边缘不太好看。但不影响好吃呀😋

步骤 24

抹完最上面一层奶油后，也可以撒点奥利奥🍪饼干碎➕蓝莓➕薄荷叶🍃做装饰。

步骤 25

用甜品刀切了小块，内部的侧切面还蛮好看的🥳

步骤 26

想把你大口吃掉吃掉🤩

可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的小贴士

加朗姆酒是为了让奶油不腻。增加丰富的口感和层次，实在没有也可不加。这个配方真的比外面卖的还好吃😋爱了爱了😍

菜谱创建时间：2020-07-22 21:11:17