爆炒小公鸡（超快手）

作者： 月下小狐狸

为啥要做这道菜？ 因为 1、材料简单得不行！ 2、步骤简单得不行！ 3、味道好吃得不行！ 4、速度还特别快！20分钟就搞定啦！ 而且材料也可以替换！没有杭椒用线椒辣椒啊，没有干辣椒用朝天椒啊，反正都是给鸡增添风味和辣度，都会很好吃的啦~

用料

• 童子鸡 1只（900g左右）
• 杭椒 150g
• 干辣椒 6根
• 蒜 1头
• 姜 5片
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱（必须放） 2勺

爆炒小公鸡（超快手）的做法步骤

步骤 1

处理食材。童子鸡剁小块（越小越好），杭椒切段，干辣椒切段，蒜拍碎，姜切片，花椒、八角、香叶准备好

步骤 2

起锅烧油，油热后把干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶一股脑儿丢进去，炒香。

步骤 3

加入鸡块，翻炒至鸡肉出水（几分钟就可以），加生抽两勺，老抽一勺，黄豆酱两勺翻炒至均匀（黄豆酱是灵魂！是精髓！必须放！没有黄豆酱就别做这道菜啦！！）

步骤 4

加杭椒，加适量清水，翻炒收汁，然后尝一尝咸淡，根据口味加盐，就可以出锅啦！ 超级简单超级好吃！

爆炒小公鸡（超快手）的小贴士

1、剥蒜小技巧：蒜不剥皮，直接放菜板上，拿刀压碎，再轻轻一扒拉，蒜皮和蒜瓣肉就分开了。 2、各种配菜和调味料的量，大家可以自己斟酌调整。中餐嘛，离不开“适量”二字。这个“量”，稍微多点、少点，问题不大，咱们也不是食神，舌头尝不出那么微妙的差别啦~ 3、但是就像这道菜少不了鸡一样！这道菜也少不了黄豆酱！黄豆酱黄豆酱黄豆酱！灵魂黄豆酱！ （我随便买的海天的，8块多超大一罐，做炸酱面也用得上）

菜谱创建时间：2020-07-22 18:05:07