维也纳香酥曲奇

作者： COUSS探味研究室

在生活中，提起曲奇，就会想到丹麦蓝罐曲奇，小时候，只有过年亲戚送礼的时候才能吃上。 如今时代在变化，想吃曲奇真的太容易了，作为烘焙爱好者，我们自己都能做出花样百出、口味众多的曲奇了。 今天小卡给大家带来的曲奇叫维也纳曲奇，听名字就充满了艺术气息~对于想学裱花的烘焙初学者来说，这款美食的裱花相当入门哦。 放入裱花袋时，掌握好两大点：①挤的高度控制在1cm；②挤的速度和手移动的速度相当，就可轻松裱出各种漂亮形状的曲奇啦。 此刻的你一定蠢蠢欲动了，那就跟着小卡燥起来吧！💪

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖霜 40g
• 牛奶 15g
• 全蛋液 15g
• 低筋面粉 105g
• 奶粉 15g
• 盐 1g

维也纳香酥曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油事先软化至手指可轻松按下，用打蛋器低档搅拌至颜色变浅。

步骤 2

将糖霜过筛加入黄油中，继续打发至体积蓬松有纹路。

步骤 3

加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶，继续低速搅拌至体积蓬松的状态。

步骤 5

将粉类混合后过筛加入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。

步骤 6

将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中。

步骤 7

在烤盘上挤出大小均匀的“W”或者“S”“M"状的曲奇。

步骤 8

COUSS CO525空气炸烤箱烤箱，选择自动菜单”曲奇“，预热完成提示音响后烤盘放入最上层，烘烤至颜色漂亮。

步骤 9

烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉，曲奇凉透后密封保存。

步骤 10

今日出炉

步骤 11

今日出炉

步骤 12

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维也纳香酥曲奇的小贴士

1、黄油要软化到可用手指按压下，若太硬，会难打发到位，使面糊太干，曲奇就难挤出，曲奇的口感也会太硬；若软化得太软，容易造成面糊太稀软，曲奇花纹不易保持。 2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。 4、这款维也纳曲奇，奶香味浓郁，非常香酥；如果喜欢酥脆的口感，可以用蛋白替代牛奶和全蛋液；也可以用可可粉替代奶粉，做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇，不同的惊喜口感，值得一试哦。

菜谱创建时间：2020-07-22 16:30:39