选取新鲜的白萝卜一根，清洗干净备用。
削去外皮。 如果购买的白萝卜外观比较完美建议保留外皮，口感更佳爽脆。
切成条状。
5克或者2茶匙盐，用手抓均匀之后盖上保鲜膜。
重点：压上重物。 也可以使用其他能找到的重物都可以。这一步才是古法的核心！
凉爽季节常温状态腌制5小时，夏季炎热天气冷藏腌制8小时左右。腌制过久会很咸。
酱汁：3茶匙白糖，50毫升醋，少许味极鲜，少许麻油。
腌制出来的水必须倒掉。 放入容器，倒入酱汁，摇晃均匀。继续冷藏1小时。
要吃的时候拿出，淋上浸泡过的酱汁，再淋上一点麻油。酸甜，爽脆，开胃。
① 重物压制是古法的精髓所在，盐能促使白萝卜脱水减少芥子油（辣味），在重物作用下会让白萝卜的组织变得更加紧实。 ② 喜欢吃辣的小伙伴可以在第八步加入泡椒一起浸泡。 ③ 冷藏可以存放2天，不宜存放过久。