鱼柳解冻，清洗干净，切块。每条鱼柳通常切4块。
葱斜切大片、姜切大片、蒜横向一刀后拍碎；柠檬切片备用。上述辅料全部摆放鱼块上。均匀洒上白胡椒粉、香草碎、少许料酒，手动搅拌入味60分钟（用时最少不低于30分钟）。
准备酱料汁：蒸鱼豉油和酱油（两者比例2:1），再加入少许番茄酱（我用的是美国进口亨氏，味道浓厚，挤一下就好）、少许花椒油、少许柠檬汁、朝天椒圈搅拌均匀备用。
入味后的鱼块拣出，薄薄打上一层干面粉（考虑糖分，没有加碳水化合物多的淀粉）。
煎锅倒入约15克橄榄油（因人而异，我主张少油低脂），薄薄抹匀锅底，铺满锅底，小火微煎，无需盖盖，防止水汽溅射。略微焦黄后翻面煎9成熟。
放入葱片、姜片、蒜瓣、少许料酒；再倒入准备的酱料汁，用木锅铲自下将鱼块翘起，不是翻（防止鱼块碎掉）让料汁悄悄入侵。
盖锅盖小火烧10分钟；将鱼块慢慢翻个，让另一面同样入味。约5分钟，大火收汁盛出，撒上薄薄的香葱碎，准备享用吧……
1、全程无需食用盐，只需用酱料汁调味即可。 2、橄榄油可以低温香煎食物，入油被洗礼后的味道有股淡淡的香甜，本人好用其煎鸡蛋和海鲜食材，但是用量很少哦，切记不可炒菜，无法入口。