火龙果麻薯蜜豆软欧包

作者： 丽丽在目yl

用火龙果汁和面添加老面，面包绵软包裹Ｑ弹拉丝的麻薯➕香甜的红豆

用料

• 🌟面包材料
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋液 50克
• 火龙果汁 180克
• 黄油 22克
• 老面 135克
• 🌟麻薯蜜豆馅
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 16克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 蜜红豆 100克

火龙果麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

步骤 1

做麻薯，糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖混合搅匀

步骤 2

放大碗中，盖保鲜膜扎几个小孔

步骤 3

放蒸锅大火蒸15分钟左右，中间凝固即可，趁热加黄油，放保鲜袋揉面，冷藏2小时

步骤 4

分成6份，包蜜豆馅，捏紧收口

步骤 5

包好备用，

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步骤 6

步骤 6

面包材料除盐，黄油外放和面桶，先低速再高速和面 天气热，面团材料建议冷藏后用

步骤 7

面团出筋，可以抻成膜，加盐，黄油继续和面，

步骤 8

先低速把黄油揉进去，再高速和面，面团光滑可以抻出结实的薄膜，

步骤 9

收圆发酵，28度温度发酵

步骤 10

发酵到2-2.5倍大，手指蘸面粉按下去不塌陷，

步骤 11

分成6份哦，(我这个量多)

步骤 12

小面团收圆，松弛10分钟

步骤 13

小面团擀开包麻薯蜜豆团，从一边捏起来

步骤 14

整理成三角形，捏紧收口

步骤 15

放入烤盘，送去温度33-35度，湿度75发酵

步骤 16

发酵明显变胖，手指轻按缓慢回弹，表面筛面粉，割几刀

步骤 17

烤箱提前预热，面包上面盖锡纸，190度18-20分钟

火龙果麻薯蜜豆软欧包的小贴士

气温高，面包材料冷藏后用 烘烤时盖锡纸可以尽量保持火龙果的颜色 烘烤温度时间供参考

菜谱创建时间：2020-07-22 10:44:24