新鲜秋刀鱼，使用剪刀剪开腹部，去除内脏，洗干净黑色内膜。使用厨房纸吸干水分。
用、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐涂抹鱼身，腌制30分钟
平底锅或者电饼铛，加热，放入油，煎制一面微黄，翻面，继续煎制另外一面微黄，撒孜然粉辣椒粉，吃之前挤几滴柠檬汁，清新解腥腻。