大蒜掰开，洗干净。用刀拍裂蒜衣，去除蒜衣。
大蒜切片，再切成碎末。
热锅，放入油或猪油，我家通常用猪油。
小火，不断翻炒，让蒜末受热均匀，逐渐变黄。加入食盐，份量多一点也没关系。翻炒均匀。
一直翻炒到颜色接近金黄，蒜末发脆，翻炒时候有沙沙声即可熄火。利用油温把蒜末加热到金黄色。待放凉后，装入有盖容器，放入冰箱，需要用时取适量使用。
用来搭配酿苦瓜片，做明天午餐的便当。这样直接蒸熟即可。
比如用来搭配汤饭或汤面，或者滚汤，在碗底放一些蒜末，先加汤搅拌均匀，再装入食物，可以给增香提鲜。又或者可以铺在海鲜上面，与海鲜一同蒸，也可以调味增香。是家常菜万用，百搭的好调味料，用途多多。
比如用在汤面里。
注意小火炒，提前一点熄火，利用油温，不要炒到完全金黄才熄火，不然会太过火。使用时，可以和生蒜末1:1搭配使用，就是金银蒜末啦。