简单快手的拌饭神器：糖醋茄子煲

作者： 茉莉_冰蓝

非常简单的一道菜，食材和调料也是最 家常的最常用的，但是不一样的做法，却意 想不到的好吃😋 对于吃腻了含油量大的“肉沫茄子🍆” 的人来说，这道菜，一定会惊艳到你，酸甜 可口不油腻，让你吃了还想吃！ 下面开始做吧……

用料

• 紫皮茄子（粗的） 1-2根
• 蒜瓣 3-4瓣
• 小香葱 3-4根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 2勺
• 老抽 半勺
• 番茄沙司 2勺
• 白砂糖 1勺
• 清水 1碗
• 食盐 适量
• 淀粉 2勺

简单快手的拌饭神器：糖醋茄子煲的做法步骤

步骤 1

粗的紫皮茄子🍆，去皮。

步骤 2

茄子切滚刀块，撒一点点盐拌匀腌10分钟。

步骤 3

腌茄子的时候，把蒜瓣切末，葱切段。

步骤 4

调汁：将生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄沙司、白砂糖、清水加入碗中搅拌均匀待用。

步骤 5

茄子腌一下表面出一点点水就行了，用清水把茄子冲洗两遍后，把淀粉倒入拌匀。

步骤 6

炒锅中加入适量的油，爆香蒜末和葱段。

步骤 7

倒入茄子中火翻炒至表面金黄（因为有淀粉）

步骤 8

一次性倒入调好的调料，中火翻炒、炖至茄子软烂。（中途可以尝一下汤汁的味道，如果糖醋的口味不是很满意，就相应地添加调味料至自己满意为止，如果茄子还不够软烂，水已经快烧干了，就再添加一些清水）

步骤 9

好了，装盘，撒上葱花。开吃吧！用汤汁拌饭，保证让你多吃一碗饭！

简单快手的拌饭神器：糖醋茄子煲的小贴士

茄子在炒之前最好先用盐腌制一下，表面稍微有点出水就行了，腌好后用清水洗净一下，把表面的盐和氧化的锈色洗掉。

菜谱创建时间：2020-07-21 21:41:43