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今天的主角是豆腐。炸豆腐是我家必备品，做汤或者卤完放到土豆粉里都很美味。最早在下厨房里搜了一下方子基本都是中小火炸，时间15-20分钟左右。前阵在老爸家里炸被老爸教育了，说我这样炸容易粘锅易碎，还缩小。我还以为是老爸家的锅涂层有问题呢。后来老爸出马，炸完我是服了，有这样的爹我真幸福。配角当然也不能少，一台电磁炉是油炸累美食的必备神奇。普通的煤气灶油温是很难掌握的，而且也很难达道220度以上。我炸高温食材豆腐和锅巴的时候就会用到它。配角二烘干机，豆腐水太多，下锅就容易炸出一锅泡沫，所以用烘干机烘一下可以好很多，还减少溅油。
油炸豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐我先用烘干机烘干半个小时。电磁炉调到220度那档，油温加热最少3分钟以上，可以用测温器大概190度就可以开始炸了。1分钟左右可以翻一个面。5分钟的时候就可以勤翻了，这个时候豆腐外皮比较硬了，也不会翻碎。8分钟左右就基本炸好了。
步骤 2
我家的烘干机买了5年了。温度最高也就68度。我用的最高档。
菜谱创建时间：2020-07-21 20:16:47