牛肉馅一斤，喜欢细的，多搅了一遍。2个全蛋，洋葱碎（粉），大蒜末（粉），五香粉，白糖，味极鲜，耗油，小苏打一点，黑胡椒碎爱吃可以多放，小半碗水，放水时看着点，别太多，含而不出正好。淀粉一勺，面粉两勺，搅至粘糊，抓一把和好的肉馅，两手之间摔打至表面光滑，锅里放底油烧热，肉团下锅压成饼，煎熟！