无糖全麦吐司

作者： LOVE_吐司

这是第八次做吐司，份量是2个450g吐司的量，首次出现回缩这么严重的情况，可能是因为全麦粉的原因吧，但同时又是配料最简单味道又很棒的一次，跟前期发酵的好有关系吧，与其说首次发菜单，不如说是告诉大家怎样避雷。 下厨房的第二月，希望大家都能不断get到更多的厨艺技能，同时很感谢各位方主的分享~ 面团冷藏和摔打也是学习别的方主的 https://www.xiachufang.com/recipe/103353647/

用料

• 全麦粉 530克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 牛奶 250克
• 酵母 8克

无糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦粉 鸡蛋 盐 牛奶拌匀，冰箱放置4小时(有助于出膜，拿出基本就有粗膜了，同时也有助于降低面团温度),酵母少量水融化加入面团揉匀，大概揉15分钟，摔打面团5分钟，静止发酵至2倍大(约1.5小时)..

步骤 2

分成6小段，擀至牛蛇状，卷起再次擀至牛蛇状，放置吐司盒内发酵至9分满。(烤箱发酵36度 80分钟)

步骤 3

学厨黑色低糖450g模具，可能发酵过度 又没及时脱模，导致严重回缩吧。

步骤 4

三能金色波纹，可能发酵过度 首个吐司好了以后没有及时再次延长时间导致回缩更厉害。

步骤 5

味道很赞

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步骤 6

步骤 6

是不是很有卖相

步骤 7

有想做私房的冲动了呢~

无糖全麦吐司的小贴士

1.水根据面粉湿度适量增加或减少 2.酵母一定要融化好加入，同也避免发酵过度 3.出炉及时脱模

菜谱创建时间：2020-07-21 19:38:14