超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了

作者： 食愈小馆

Financier音译为费南雪，其实英语中是金融家的意思，它来自法国，最初做的很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，据说是为了让那些金融家们能快速吃完而不弄脏他们的西装。所以费南雪非常的精致小巧，口感湿润且富有弹性，还混合着浓郁的杏仁味道，吃到嘴里回味无穷~   但是值得注意的是一般费南雪的配方中都会用到很高比率的糖，是为了增加蛋糕的湿润程度，这个配方是试验了好多次在保证费南雪的口感下，最少糖量啦，不要再过分减少！

用料

• 蛋白 3个
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 35克
• 杏仁粉 35克
• 泡打粉 1克
• 黄油 100克
• 杏仁片花生碎 15克

超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了的做法步骤

步骤 1

100g黄油放入小锅中中小火加热，用刮刀轻轻搅拌熬至黄油呈褐色，关火放置在一旁晾凉

步骤 2

蛋白中加入细砂糖搅拌均匀，不必打发，只是让糖和蛋白充分混合均匀。可以坐在温水中帮助细砂糖溶解 杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白混合物中

步骤 3

搅拌成均匀细腻的糊状 再加上焦化的黄油搅拌均匀，面糊非常的细腻有光泽

步骤 4

将面糊装进裱花袋中，挤入模具中约8分满

步骤 5

可以根据个人喜好在表层加上一些花生碎或者杏仁片增加口感 放入预热200度的烤箱中层，大概13分钟左右，要根据自家的烤箱脾气灵活调整时间和温度，烤到边缘金黄就可以了

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步骤 6

步骤 6

出炉后立刻脱模放在晾架上晾凉。

步骤 7

刚出炉的时候费南雪冒着香气，简直不要太好吃~冷却之后可以稍微加热一下，口感会跟刚出烤箱一样，配上一杯美式或者红茶，就是极有仪式感的下午茶啦~

超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了的小贴士

其实费南雪虽然吃起来口感紧实，层次丰富，但是它的制作步骤非常简单，既不需要打发，又不需要发酵，可以说是成功率非常高的一道甜点啦！还不快来试试！

菜谱创建时间：2020-07-21 17:50:25