手工阿胶糕

作者： 夕妈小厨

我是一位二胎宝妈，由于产后大出血在医生的建议下开始服用阿胶，从几百一斤到几千一斤，有着多年的阿胶经验。 阿胶一直是补血良品，《神龙本草经》 就曾提到“阿胶久服，轻身益气”阿胶糕补血养气，对于身体虚弱或产后调理有很好的功效。 此方子是在一位老中医那里得来的，多年使用，现在分享给大家，让我们一起变美丽吧

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 核桃 500克
• 红枣（去核） 400克
• 黑芝麻（熟） 500克
• 枸杞（免洗） 200克
• 黄冰糖（或普通冰糖） 200克
• 玫瑰花 适量

手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

锅高温消毒后，自然晾干放入阿胶、黄酒，静置24-48小时，让阿胶在黄酒的浸泡下慢慢烊化。用黄酒泡过后的阿胶，可以去除阿胶异味。⚠️浸泡时间根据温度而定，夏季24小时，冬季36-48小时。

步骤 3

红枣去核剪成小块 红枣如果洗了就一定要烘干水分，或者是用厨房湿巾纸擦干净并晒干。

步骤 4

核桃仁放烤箱中层140度烤15分钟，当然也可以炒熟

步骤 5

模具铺上烘焙专用烘焙油纸，撒上玫瑰花。

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步骤 6

步骤 6

开火熬胶，中小火，锅铲不停的搅动，直至阿胶块融化。

步骤 7

加入冰糖继续不停的搅动，直至冰糖融化液体变浓稠出现许多小泡泡，把火调成小火继续不停搅动。

步骤 8

5当出现大液泡、挂大旗的时候就立刻关火

步骤 9

倒入红枣拌匀

步骤 10

倒入核桃拌匀

步骤 11

倒入枸杞拌匀

步骤 12

倒入核桃拌匀

步骤 13

出锅

步骤 14

简单整形后撒上玫瑰花瓣整形、压实

步骤 15

最后就是切条、切片、报糯米纸、装袋

手工阿胶糕的小贴士

1⃣️熬阿胶糕不能用铁锅、铝锅 2⃣️辅料一定要保持干燥，要不然做出来的阿胶糕容易坏。 3⃣️熬胶的过程一 定要不停的搅动防止糊锅，要不然整锅阿胶糕就报废了! 4⃣️ 对于模具的选择，如果你是做来自己吃的那就没那么多要求了各种碗都可以，如果你是做来销售的，那就要阿胶糕专用模具! 如果有什么不明白的地方可以V我，关注我可以学更多不同口味不同功效的阿胶糕哦！

菜谱创建时间：2020-07-21 15:43:06