首先,料备齐
大鸡腿一只
青红辣椒,香菇
干辣椒,生姜
姜切片,辣椒切段
切片
切滚刀块
鸡腿,剁剁剁。鸡肉其他部位,也可以。试过几次还是鸡腿最好吃,嫩。
油
吃饭的勺子那么多。太大勺菜会偏甜。
炒糖色,不要太过。否则会苦。
翻炒出颜色。
倒入料酒,可以多一点,放少了鸡肉会腥。爱吃鸡肉,却不喜欢鸡肉本来的味道。大概不是真爱。
放辣椒,姜片
生抽酱油,我会再加一点点老抽。做出来颜色会饱和度高些。
放蘑菇片,如果喜欢吃土豆,可以在这步加入。我老公不吃肉,一般我会在这步自由加入金针蘑,土豆或者其他不出水的食材。不出水很重要。翻炒所有食材。
热水
盖盖子,我一般会戳土豆,土豆熟了,基本就都熟了。
是不是能从图上看见勺子的大小。我截屏好几次才得到这勺子。如果大锅,请脑补增加的比例,中国美食没有量化。
白胡椒,这道菜精髓。
后放青红椒,以免熟过头,颜色就不翠绿鲜红了。根据点外卖的经验,有的店家除了青红椒会放点杭椒,也挺好吃的。
作者的成品。我的也差不多。很好吃,下饭。
作者配的黑芝麻,画龙点睛吧。显得我们又不吃外卖,又有档次。