网红豆乳奶盖白玉卷

作者： 爱可专业烘焙教程

私房火爆的白玉豆乳奶盖卷来了 用豆浆做的蛋糕坯，上层白色的奶盖 在放上一串圆滚滚丸子 沾上满满的豆粉 一口咬下去，糯米微甜，豆乳清香 奶盖香滑，甜而不腻，豆香四溢 白玉小丸子搭配豆粉简直太搭啦

用料

• 蛋糕胚
• 豆浆 60克
• 色拉油 55克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 奶油馅
• 淡奶油 200克
• 豆浆粉 20克
• 细砂糖 20克
• 豆乳奶盖
• 奶油奶酪 60克
• 炼乳 30克
• 豆浆 65克
• 淡奶油 100
• 海盐 1.5克
• 白玉丸子
• 糯米粉 80克
• 细砂糖 8克
• 清水 55克

网红豆乳奶盖白玉卷的做法步骤

步骤 1

60g豆浆加55g色拉油，搅拌成乳化状

步骤 2

过筛加入80g低筋面粉

步骤 3

以划Z字的方法抽拌至无干粉状态，此时看起来有点粗糙没关系，加入四颗蛋黄搅拌均匀

步骤 4

以划Z字方式搅拌，直至面糊细腻顺滑，充满光泽

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，打至湿性发泡再稍微打硬一点，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再倒回蛋白霜里搅拌均匀

步骤 7

烤盘内垫油纸，从15厘米的高度上倒进烤盘里放进提前预热好的烤箱，上下火175度烤20分钟左右，具体看状态

步骤 8

制作白玉丸子，糯米粉加入白砂糖，加入清水搅拌成团，

步骤 9

按照10g一个分成小团子

步骤 10

水开下丸子，煮至飘起，签子串好，放进冰水里泡，会更加Q弹哦

步骤 11

奶油加白砂糖再加上豆浆粉打至9成发，蛋糕卷出炉晾凉，将打好的奶油馅抹在蛋糕卷上

步骤 12

用擀面杖加以辅助，卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏备用

步骤 13

制作奶盖，奶油奶酪炼乳加豆浆和盐放置打蛋盆内搅拌均匀，再加上淡奶油微微打发至有纹路但是还可以流动的状态

步骤 14

取出冷藏好的蛋糕卷，切成你想要的大小

步骤 15

淋上奶盖，撒上熟黄豆粉

步骤 16

放上白玉丸子再撒上一层熟黄豆粉

网红豆乳奶盖白玉卷的小贴士

1.蛋糕卷开裂是什么原因 蛋白打过了 2.没有豆浆粉怎么办 可以不放 3.小丸子真的很软糯可以做红糖糍粑

菜谱创建时间：2020-07-21 12:01:33