准备汤底：买的牛骨头洗干净焯水，然后再加水烧开熬汤，放姜和花椒，火烧开了小火慢慢熬，2小时左右就可以了，中间可以添水。
煮汤的时候顺便把香菜和蒜苗切好备用。
熬好的汤，放一点盐备用，这个就是牛肉面的汤底。
准备白萝卜：白萝卜切片，过水煮几分钟，捞出来。然后放在酱牛肉的老汤里煮5分钟入味，关火备用。（酱牛肉的方子参见我另一个菜谱。）
放在老汤里煮好的白萝卜。
提前切好的酱牛肉。我卤牛腱子肉的时候也放了些普通牛肉，牛腩和牛筋。图里忘记放牛腱子肉了，后面的成品图里会露脸。
准备拉面：这是我已经活好的拉面，等下切成一条条的再拉。
就这样一条条拉面然后下锅煮，煮好后捞碗里。
最后一步，面里舀牛骨头汤，在添几勺酱牛肉老汤，加白萝卜，放酱牛肉，加油泼辣子，加点醋，再撒蒜苗香菜。一碗热腾腾的正宗牛肉面就完成了。（我的这碗没放香菜因为我不吃，喜欢吃的就多放点）
最后放个小视频给大家解解馋。
1. 挂面机器面手工面都可以。 2. 白萝卜一定要在老汤里煮下才入味，煮前要焯水。 3. 酱牛肉的方子参见我另一篇菜谱。