菠萝包

作者： 灰太狼的小红脸

自己记录，酥皮提前做好冷藏备用

用料

• 主面团：
• 高粉 500克
• 奶粉 75克
• 糖 55克
• 蛋 50克
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酵母 5克
• 油酥
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 蛋 30克
• 低粉 140克
• 奶粉 30克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

主面团揉至扩展阶段（📝：所有材料除盐黄油外3档 4分成团；+盐6档3分半+黄油3档3分半6档3分）一发28度2倍大

步骤 2

面团55一个（图中65/个，14个感觉大了）松弛15分钟。酥皮65/个（图中76/个）。

步骤 3

酥皮制作：软化黄油+糖粉揉匀，一次加入蛋液，加入过筛的低粉和糖粉，冷藏备用

步骤 4

一个酥皮包裹一个面团

步骤 5

切割，酥皮切深一些，或者用菠萝包切割工具

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步骤 6

步骤 6

二发33度40-50分钟，1.5倍大

步骤 7

预热烤箱，表面刷蛋液，180度18-20分钟，中下层

步骤 8

美的啦

步骤 9

出炉

步骤 10

喜欢甜的可以再加糖，这个甜度微甜

菜谱创建时间：2020-07-21 10:56:43