鸡蛋炒香菇

作者： 爱上小厨房123456

香菇在我们老家龙岩漳平很多，村里面几乎每家每户都种香菇。也是一道在普通不过的美食，香菇买的时候也很有讲究的。比如最好买肉质饱满的，圆润的，还有就是三厘米以内的味道更鲜嫩。炒菜可以用新鲜的鲜滑可口，要是用来煲汤的话最好选择烘干的。有一股浓郁的香菇特有的味道，我是很喜欢这种的。

用料

• 香菇 20朵
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2瓣
• 面粉 10克
• 食用油 适量
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

鸡蛋炒香菇的做法步骤

步骤 1

买香菇最好选用饱满的，最近一两天才采收的，圆润的，把香菇朵与杆子分开。

步骤 2

切好香菇备用

步骤 3

切两片大蒜

步骤 4

鸡蛋两个备用

步骤 5

选鸡蛋可以用灯照，看里面头部大的部位气室大小就可以，越小的气室越新鲜。也能很好辨别鸡蛋会不会坏，所以买鸡蛋也是一门学问。

步骤 6

放点面粉味道更好，小时候经常吃妈妈做的鸡蛋饼，就是只有鸡蛋跟面粉再加点适量的盐。就是一道很美味的早餐了，童年的记忆。

步骤 7

放入适量油爆香蒜头

步骤 8

油温不用很高，有点油烟味就好。倒入鸡蛋液，让它凝固。先别急着翻动它，可以先去忙点别的。

步骤 9

鸡蛋有点焦味味道更好，先放入香菇杆翻炒一下。

步骤 10

五分钟后可以加入切好的香菇片

步骤 11

放入调味料，如海鲜酱油，蚝油，五香粉，盐，鸡精等，依次放入。七分熟可以关火，闷上三分钟效果更佳，即可出锅

鸡蛋炒香菇的小贴士

买菜最好选用早上7:00-9:00这个时间段，很多忙于工作或许比较没时间，但是周末可以早点买，更新鲜。

菜谱创建时间：2020-07-21 09:03:14