一个柠檬洗干净，分出单独1mm厚的表皮，切细丝，果肉榨汁，然后混合在一起待用。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加糖打发，蛋黄加牛奶和面粉打匀。
黄油放准备预热的烤箱里放五分钟，彻底化开。
将黄油，柠檬汁和丝混合物与面糊混合均匀，最后加入打发好的蛋白，上下搅拌至均匀。
模具内倒入适量橄榄油，满涂底部，将面糊混合物装入模具，烤箱上下火，180度左右烤25分钟，关闭烤箱再放10分钟，出炉。
蛋糕模具倒扣室温放凉，就可以开吃了！酸甜的柠檬味平衡了黄油鸡蛋的腻的感觉，是很适合夏天吃的清新口味！：）