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入口即化·嫩滑内脂豆花/豆腐脑（详细步骤）
用料
入口即化·嫩滑内脂豆花/豆腐脑（详细步骤）的做法步骤
准备好所需食材·黄豆提前浸泡8小时（发好的黄豆约380克）
⚠️内脂粉和水混合后，只取内脂水取30克！！（30克内脂水配1300克豆浆）
煮糖：准备好所需食材。⚠️糖浆的水量可自己调节，我这个煮出来有点浓稠，凉了会结块，小火加热即可。
锅内加入清水、冰糖、黄片糖（红糖/黑糖），小火融化。
再入干桂花小火加热30～40秒即可。
煮好的桂花糖浆⚠️也可以在静止豆花的时候再煮糖浆，避免出现放凉结块现象。
⚠️黄豆全部加入破壁机，加入菜谱一半的水量打成豆汁。（约1分钟）
用纱布过滤第一次豆渣
把豆渣倒回破壁机，加入剩余的水再打一次（约1分钟）
过滤第二次豆渣过滤，豆渣可以留出来做豆渣饼或者丢掉。
再把打好的豆浆过滤第三次。不追求太细腻口感的，过滤两遍也可以了。
过滤好的豆浆倒入不粘锅内。（不粘锅、陶瓷锅都可以）⚠️过滤后的豆浆不低于1300克。如果低于1300克，加适量清水。
中途需要搅拌，以免糊底
大火把豆浆煮沸，转中小火再煮5分钟。 ⚠️注意搅拌、看火，避免扑锅。
煮好的豆浆表面会有一层皮，把腐皮捞出（这个可以直接吃掉的）
用过滤网把豆浆杂质捞出，这是嫩滑的关键之一
⚠️豆浆冲豆花的温度：不高于90度，不低于70度。最适合温度83～85左右。
冲豆花：豆浆轻而快倒入内脂水容器内，倒入后立即用勺子搅拌几下，然后让它静置10～20分钟凝结。⚠️搅拌几下就不要再动了！
搅拌几下后撇去表面浮末。
常温静置10分钟，豆花表面凝固，放汤勺不下沉、表面光滑，口感柔软细腻。
「豆花·豆腐花」
能看得见的嫩滑～
这是我用碗做的成品，比例：兑好的内脂水5克，兑200克豆浆。（这比例一般不出错）
放调羹不下沉、表面光滑，口感柔软细腻
入口即化的豆花～
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
「嫩滑豆花·豆腐脑」
