川式烧白

作者： 牛逼阿爽

非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了

用料

• 五花肉 500克
• 芽菜 100克
• 干辣椒节，花椒，姜蒜，葱节 适量
• 糖色，胡椒面，老抽，生抽，十三香，鸡精，味精，白糖保宁醋 适量

川式烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉烧干表皮，洗净，冷水下锅，加料酒，姜，葱，糖色煮出血沫

步骤 2

把糖色均匀的涂抹在煮后的五花肉上

步骤 3

锅中倒入宽油，七成油温下锅炸，表皮炸干捞出

步骤 4

将炸好的肉放入水中浸泡，表皮起皱即可捞出

步骤 5

将肉切成与蒸碗等长的片，加姜末，胡椒粉，鸡精，味精，生抽，老抽，保宁醋抓均匀

步骤 6

起锅烧油，加姜蒜沫，干辣椒节，干花椒炒香，下芽菜，葱节，料酒，翻炒，加白糖，胡椒粉，鸡精，味精，十三香，老抽，生抽，保宁醋，料酒，翻炒均匀倒出

步骤 7

将肉的表皮朝下，摆入碗中

步骤 8

将炒好的芽菜铺在表面，放入蒸箱蒸一个小时，自然冷却，二次蒸热即可

步骤 9

将蒸好的肉倒扣在盘中即可

菜谱创建时间：2020-07-20 19:05:03