猫咪吐司🍞

作者： 阳光下的赵小赵

最近的网红，感谢大旺老师无私分享，此配方根据大旺老师提供配方改编 此配方为2条吐司的量 鲜酵母和干酵母换算为3:1

用料

• 细砂糖 110克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 50克
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 全蛋液 50克
• 可可粉 15克
• 水 230克
• 额外水 5克

猫咪吐司🍞的做法步骤

步骤 1

所有食材除额外水、黄油、盐、可可粉以外，全部加入主锅，注意投料顺序，先液体再粉类，最后酵母 设置4分钟/揉面，继续加入黄油、盐，继续4分钟揉面

步骤 2

取出一半揉好的面团，加入可可粉和额外水，揉面2分钟

步骤 3

将两块面团滚圆放在密封处发酵至2倍大左右

步骤 4

将面团等分为6份，3白3黑，每个面团大约155g，滚圆松弛15分钟左右

步骤 5

依次取面团排气擀成长条状，卷起

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步骤 6

步骤 6

码放整齐，继续松弛10分钟左右

步骤 7

重复排气擀长条状卷起动作

步骤 8

将整形好的面团码放在模具中，发酵至8分满左右

步骤 9

烤箱180度预热，180度烘烤40分钟左右 因没有盖子，烘烤时需在模具上方压盖一个模具，这样烤出的面包两头是平整的

猫咪吐司🍞的小贴士

夏天可用冷藏的鸡蛋，揉面用的水也提前放入冰箱快速冰冻下

菜谱创建时间：2020-07-20 18:10:49