巴沙鱼馅饺子🥟

作者： 如风田田

用料

• 饺子皮：面粉500克，水260克，油10克，盐1克
• 饺子馅： 干木耳15克，鸡蛋3个，油30克，葱15，姜15克，水50克 料酒25，蚝油20，生抽25克，香油10克，黄瓜丁100克，巴沙鱼鱼肉380克 煮饺子的水加到主锅中水位线
• ⚠️配方大概可以包出70个饺子

巴沙鱼馅饺子🥟的做法步骤

步骤 1

饺子皮：面粉500克，水260克，油10克，盐1克 把所有的食材放入主锅，先30秒钟/速度3-6混合，再用2分钟/揉面，取出放入大碗盖保鲜膜备用

步骤 2

饺子馅 木耳15克 1⃣️主锅加入网框，网框里加入木耳和少许面粉，水没过食材5分钟50度/速度5清洗泡发，清水冲洗备用

步骤 3

2⃣️把洗干净的木耳放入主锅，设定8秒钟/速度6打碎

步骤 4

3⃣️葱15克，姜15克，水50克 葱，姜，水放入主锅，设定30秒钟速度10打磨成葱姜水备用

步骤 5

4⃣️油30克鸡蛋3个炒出来鸡蛋碎180克（可以用平底锅炒鸡蛋碎）

步骤 6

5⃣️巴沙鱼鱼肉380克 鱼肉洗净切大块放入主锅，设定8秒钟速度8打泥，觉得不够细腻可以用刮刀把鱼肉刮到锅底，再重复一次8秒钟/速度8

步骤 7

6⃣️把打好的鱼肉380克，料酒25，蚝油20，生抽25，黄瓜丁100克，葱姜水50克，全部加入主锅，设定30秒钟/反转速度2搅馅上劲

步骤 8

7⃣️揉好的面切成小剂子，擀皮，包饺子，做这一步的时候可以先给主锅加上水，饺子包完了，水也烧开了

步骤 9

8⃣️ 可以用网框也可以使用刀头保护罩，肉饺子设定25分钟/100度/反转小勺，素馅饺子设定23分钟/100度/反转小勺，从量杯口加入饺子，一次煮20-30个饺子，不用点水，时间到了饺子就可以出锅了～

步骤 10

欢迎一起交流美食～

菜谱创建时间：2020-07-20 16:49:04