面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
照例面团分成六等分，每个75克。用掌心握住揉成圆；常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
制作菠萝皮： 1）将黄油和糖粉混合，再分次加入蛋液，通过指腹在案板上打圈的方式充分混合。
2）加入低筋粉和奶粉，折翻成团。
将菠萝皮原料六等分，一个20克，搓圆。
用擀面杖擀成手掌大的圆形，厚薄大约1毫米。擀的时候可以将原料放在两层塑料纸之间（撒手粉），防止水分流失。
捏着底部取过面团，将擀好的菠萝皮盖在其上，再用粘过手粉的刻模刻出花纹，或用刮板等工具划十字斜纹。最后记得用手指将压扁的面团拢一拢。
放上烤盘，送入醒发箱，温度38-40度，湿度78度左右（天冷偏高，天热偏低），醒发20-25分钟。
烤箱预热，上火210；下火190。刷上蛋液后入烤箱烤15分钟。 做出来好像普遍没店里的诱人，但味道也是酥酥脆脆很好吃的～
1. 所需工具：刮板、厨房秤、蛋刷、揉面机、菠萝造型刻模 2. 考试要求：75g（生）*6个