买来的鸡腿切成块儿，放到水中清洗干净，然后锅中放凉水，倒入鸡块，水开了先煮一下，去除血水。
洋葱，姜，蒜切片备用
锅中，放入适量花生油和白糖，我们来熬制焦糖。
然后放入鸡块和切好的葱姜蒜，进行翻炒！
放入生抽老抽蚝油料酒进行翻炒。
放入适量开水，花椒和八角少许，适量盐。
大火炖10分钟左右，放入金针菇和尖椒，在炖10分钟左右。
一盘美味的鸡块就炖好了。
切好的鸡块先拿开水，煮一下喜欢吃辣的小伙伴们可以多放一些尖椒或小米椒。