抹茶红豆软欧（粽子面包）

作者： oTTo的烘焙小岛

端午节要吃粽子，糯米不消化，也要吃个“粽”字面包，过节要有仪式感哟

用料

• 高筋粉 800克
• 低筋粉 200克
• 抹茶 20克
• 水 650克
• 砂糖 80克
• 鲜酵母 20克
• 盐 14克
• 黄油 85克
• 烫种 150克
• 馅料 可替换
• 红豆馅 800克

抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤

步骤 1

将面团原料（除黄油）放在一起搅拌成团，继续揉搓，至出现粗糙的薄膜，加入黄油，搅拌至黄油完全融合，出现光滑裂口薄膜

步骤 2

基础发酵：30摄氏度，80%湿度，1h。也可以在烤箱放碗热水发酵。发酵至2-3倍大，手指蘸粉轻戳面团，痕迹缓慢回缩即可

步骤 3

面团平均分成8份，滚圆，松弛40min

步骤 4

面团擀圆，包入红豆馅儿，包成三角形，翻面，最后发酵1h

步骤 5

用模具盖上撒粉，我的模具是自己用A4纸刻的，简单用个几次是可以的

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度，蒸汽3s（或者放100cc冰块） 烤12分钟。

抹茶红豆软欧（粽子面包）的小贴士

此配方可做8个“粽子“面包

菜谱创建时间：2020-07-20 13:25:11