准备所需材料，香菇放入淡盐水中浸泡10分钟然后切成薄片，胡萝卜清洗干净切成薄片，最后将鸡蛋磕入小碗，放盐、料酒搅打均匀；
起锅锅热后倒入胡姬花古法小榨花生油10克，油热后快速倒入鸡蛋液；
晃动煎锅，或者将蛋液慢推至一边，直至所有蛋液都稍微凝固，即可装盘出锅备用；
再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，油热后倒入萝卜片和香菇片，不停煸炒，直至稍微出水；
调入1勺生抽、1勺蚝油，再次翻炒均匀；
紧接着倒入鸡蛋碎，再次翻炒；
最后翻炒均匀后即可出锅装盘了。
1、注意鸡蛋不要翻炒太久，避免炒的太老； 2、香菇也可以替换成木耳、青椒、韭菜等其他食材。