开小火，锅内倒入1茶匙芝麻香油，煸炒1碗冰糖。
保持小火，等冰糖全部融化后慢慢！慢慢！倒入0.5碗纯净水。
倒入1.5碗生抽搅和直至糖块完全融化~ 融化~
倒入0.5碗花雕酒（五年陈），把3粒八角、1茶匙小茴香、1茶匙桂皮、3片香叶、1茶匙甘草和1茶匙干沙姜倒入锅中。
再把5块鲜南姜、2根鲜香茅、2根香菜和2根小葱一起放入锅内。
再倒入4茶匙盐和1茶匙老抽，开大火煮沸。
手捏乳鸽的脖颈，在沸腾的卤水中上下烫皮。 （做过白斩鸡的对这一步肯定很熟悉）
烫皮结束后，整锅煮沸。 关火，把乳鸽放在卤水里“泡”15分钟
时间一到！再给乳鸽翻面并开大火煮沸 关火关盖继续进行10分钟“泡泡浴”
在小碗里舀0.5碗卤水和1茶匙玫瑰露酒，洒在切完的乳鸽上。 （如果你爱整只一起啃，这一步可以省略~）
搞定！
挑选乳鸽： 购买乳鸽时，记得跟卖鸽子说：“不是用来煲汤，是拿来红烧的！” 鸽子的分量保持在6两左右 新鲜优质的乳鸽，摸肋骨和椎骨的骨头是软的 01/ 不停地搅和以防糖块粘锅！乳鸽色泽亮不亮，就指着它了！ 02/ 糖容易炒焦，要注意这个色泽！ 03/ 全程保持小火！大火糖会糊，生抽会苦。 06/ 不炒糖色的话，可在这步直接加入冰糖搅拌至融化. 10/ 玫瑰露酒可增加果香，大厨提示“天津特产”的更香。