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颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司

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作者: 张小樱啊啊
一直以来都很喜欢抹茶的颜色,翠绿翠绿的,清新而清淡,日本的抹茶粉都是比较出名,这次用的宇治抹茶粉,放了几克就足够了,不喜欢太深绿色,每次都做浅浅的,配方采用汤种法,从而使面团超级的柔软,揉好的面团手感非常好,欢的你也可以尝试哦!

用料

颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

把汤种材料的面粉跟水混合均匀

步骤 2

混合均匀以后加入,一直不停的用蛋抽搅拌,小火

步骤 3

手不能停,不然面糊起疙瘩,搅拌到浓稠状态

步骤 4

关火,趁热倒出来,然后贴面,一定要贴面,不然水分全蒸发了,外面再套一层保鲜膜,冷藏过夜!

步骤 5

第二天把配方A除了黄油以外全部材料放入厨师机

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步骤 6
步骤 6

再把汤种也放进去,先开三档慢速搅匀,再开6档高速打至厚膜状态

步骤 7

加入软化的黄油,打至手套膜,破洞边缘是光滑的

步骤 8

取出一半的面团,加入过筛的抹茶粉和水搅拌均匀.一定要过筛

步骤 9

两份面团滚圆,室温发酵两倍大

步骤 10

发酵好的面团用手指检查,洞口没有明显的变化,发酵完成

步骤 11

发酵好的两种面团平均分成2份,滚圆,醒发15分钟

步骤 12

取一份白色面团,两边压一压,整理成椭圆形

步骤 13

擀成长方形,翻面放一边

步骤 14

取一份抹茶面团同样操作

步骤 15

把原味抹茶面团贴合在一起,上下留5厘米

步骤 16

加入蜜红豆,蜜红豆要压一下,防止空心

步骤 17

面团至上而下卷起,收口朝下

步骤 18

放入34度,湿度80%的发酵箱中

步骤 19

发酵到8分满,8分可以了,盖上盖子

步骤 20

放入预热好的烤箱中,180度上下火35到40分钟,出炉后,震一下,马上脱模

颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司的小贴士

🍭配方的面粉山茶花,其他面粉自己调整液体量 🍭红豆不要放太多,软面团会塌下去 🍭汤种一定要搅拌到浓稠才能关火

菜谱创建时间:2020-07-20 09:24:04
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