日式舒芙蕾蛋糕卷

作者： 茶译

午后，配上一杯咖啡，入口是刚刚好的温度，蛋香扑鼻，绵软蓬松，混合着奶油的醇香，一口就能“舒芙”你的味“蕾”，超级治愈心情！！！ 今儿，我做个“搬运工”，此方及图片都出自微信读书“梵豪登”栏目节选。

用料

• 蛋黄 400克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 240克
• 牛奶 60克
• 奶油芝士 160克
• 蛋清 440克
• 细砂糖 240克
• 塔塔粉 4克
• 玉米淀粉 20克

日式舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

蛋黄、细砂糖、低筋粉拌匀。

步骤 3

奶油芝士隔热水软化，用打蛋器打至顺滑，牛奶、淡奶油加热至沸腾与奶油芝士拌匀，过筛两遍。

步骤 4

然后马上与蛋黄部分混合拌匀。

步骤 5

蛋清、塔塔粉、细砂糖、玉米淀粉混合。

步骤 6

将蛋清打发至如图状态。

步骤 7

蛋清部分与蛋黄部分混合，最终温度在35℃左右。

步骤 8

倒入烤盘中隔水蒸烤，并且打开风门。烘烤温度：上火：190℃  下火：170℃。烘烤20-25分钟左右。这里烘烤温度只供参考，实际根据各种烤箱温度进行烘烤。

步骤 9

树莓甘纳许奶油： 白巧克力：200克 淡奶油 ： 25 克 树莓果茸：120克 淡奶油 ： 375克

步骤 10

巧克力融化，并与淡奶油（25g）树莓果茸制作成甘纳许。

步骤 11

与打发的淡奶油拌匀。

步骤 12

冷藏备用即可 。

步骤 13

将蛋糕胚的油纸撕掉，蛋糕胚翻面，底下垫上干净的油纸。

步骤 14

涂抹300g左右树莓甘纳许奶油。

步骤 15

涂抹好奶油，O卷的话，靠中间部分奶油抹厚些，e卷平均抹就好。

步骤 16

借助工具或擀面杖把蛋糕卷起来，赶紧冷藏30分钟至40分钟。

步骤 17

美味的舒芙蕾蛋糕卷可以享用啦！

日式舒芙蕾蛋糕卷的小贴士

请认真阅读每一步骤，至于换算，我就是个搬运工，不是科代表，额……还是慢慢来吧！鄙人技术含量不高，“老师”称呼实属不敢当😉😉

菜谱创建时间：2020-07-20 09:17:22