150克左右干鹰嘴豆加足量水，放入一小勺小苏打，浸泡过夜。长时间浸泡请在冰箱冷藏里进行。
浸泡后得豆子体积变大，皮也很好脱，手动脱皮，脱好后称取250克。
在锅里加入刚没过豆子的水量煮开，关小火继续煮。水不要一次放到位，期间根据情况加1次到2次凉水，冷热相激豆子更容易出沙。总计时间差不多20分钟，以最终得到沙沙面面的口感为准。
连豆带汤，加入砂糖，料理机（搅拌棒）打成细腻有流动性的糊，如果稠了就加水，打好后拌入红枣肉。
装杯冷藏。
开吃。
1.鹰嘴豆个头较大，脱皮不算麻烦，看着电视一会就剥好了。因为是解馋用的，所以也不会大量做，剥起来还算轻松。2.豆子煮好可以不打糊，直接在步骤3里炒成豆泥就好，也好吃。3.不管打糊还是炒泥，水量一定要够，要有些流动性，否则冷藏后太干硬。4.方子里的量只是参考，中式点心没那么讲究，多少豆子多少糖都可以按自己喜好来，但是冷藏后尝到的甜度会低一些。