选了一个小冬瓜，最近市场上经常见，一个煮一次也刚好。
把冬瓜切成丁，可以切小些。
冬瓜和红糖3:1，我的1200克左右的冬瓜就加了400克糖，糖比例太高就容易掩盖冬瓜味。
静置一个半小时，把冬瓜腌出水，期间可以翻动一下。
腌好的冬瓜，会出很多水。
冬瓜丁连着腌出的水一起熬，煮开后小火熬一个半小时。赶时间就大火，到要翻动，免得粘底。
煮好后的冬瓜丁，汁会变得很粘稠，冬瓜也软了。
把煮好的冬瓜丁捞出用纱布或者滤网过滤。记得带上一次性手套，黏糊糊。
最后浓缩出来的冬瓜茶，冷却后装瓶放冰箱可以保存10天。
喝的时候倒出些浓缩的冬瓜茶，加入冰水。大约一汤勺的浓缩冬瓜茶加250ml的水，淡淡甜混合丝丝冬瓜香气，就是小时候的味道。
冬瓜皮和冬瓜籽不用去掉，瓜味更浓。