绿豆洗洗洗,洗到水是清水,泡会儿澡,绿豆有点豆腥味,泡一泡换换水能把豆腥味冲淡一点儿,我是早上起来泡上中午来做的。
照片是后来补拍的,高压锅里面放水水,放入隔水网,随便什么方法,只要隔水蒸就行,隔水蒸做出来的绿豆水分含量少,减少翻炒时间。
我是高压锅选择的豆类,大约一个小时,不过我觉得半个小时也是可以的,蒸好了之后用任何工具,碾就可以,不用破壁机,很好用成泥状。
不粘锅放黄油和玉米油,融化后加入碾碎的绿豆沙,炒到油脂全部被吸收就可以,放糖和葡萄干继续翻炒,混合均匀就可以了。
用你喜欢的月饼模具,我是用的磕小果的木头模具,没有称重每份重量,只要填满模具然后磕出来就ok了。