五花肉提前冷水下锅煮15分钟，放四五片酱，一点料酒。15分钟后捞出放入凉水冷静一会儿，在捞出切成自己喜欢的块状。
锅里面放一点油烧热后倒入切好的五花肉，煸炒3-4分钟捞出；另起锅放一点油加入一小把冰糖(冰糖的量自己按照喜好掌握，它主要是为了上色)小火熬制冰糖融化变成焦糖色后，再把刚煸炒的五花肉倒入锅中进行上色(大概需要3-4分钟）。
五花肉上色后加入:生抽2勺＋老抽2.5勺＋料酒3勺，翻炒几下倒入开水没过五花肉至少再超出一个手指节的量。
加入香叶1片＋八角2个＋肉桂一小块＋干辣椒一小把＋花椒一小撮，中小火炖50分钟(中间如果发现水快没了可以再到点开水)，最后汤汁还有点的时候就进行收汁出锅。