纯素黑巧慕斯（鹰嘴豆水aquafaba)

作者： Christine_QY

主角是鹰嘴豆罐头里的水-Aquafaba，打发后就能神奇地变成“蛋白霜”, 方子可见 The loopy whisk

用料

• 黑巧克力 200 克
• 糖 适量 原方100克
• 鹰嘴豆罐头 只取里面的水 差不多180-200克左右
• Cream of tartar 1/4 tsp

纯素黑巧慕斯（鹰嘴豆水aquafaba)的做法步骤

步骤 1

三种材料 （图采取于loopy whisk)

步骤 2

建议用厨师机打发鹰嘴豆水和Cream of tartar (optional)，直至出小尖头

步骤 3

将融化的黑巧克力和糖和打发后的“蛋白霜”搅匀，不用太大力

步骤 4

这个我自己做的，加了两种巧克力，加ruby chocolate的被我弄消泡了，但也很好吃，做多的放冰箱里三天都没问题👌🏻

菜谱创建时间：2020-07-19 18:52:12