50%全麦吐司

作者： 兮颜颜

酸奶波兰种软化面筋 柔软细腻

用料

• 酸奶波兰种
• 无糖酸奶 335克
• 全麦粉 200克
• 先酵母 6克
• 主面团
• 鹰高劲粉 500克
• 全麦粉 300克
• 奶粉 50克
• 糖 100克
• 鲜酵母 24克
• 牛奶 260克
• 盐 16克
• 酸奶 50克
• 鸡蛋 80克
• 藜麦饭（可以不加） 80克
• 黄油 80克

50%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除藜麦饭，黄油以为的全部材料，打到8分加入软化黄油到9分➕藜麦饭

步骤 2

出岗温度26度，28度发酵30分钟分割面团250克/1个，延续发酵30分钟

步骤 3

两次赶卷，入模发酵至8分满，烤箱下火230上火170，30分钟

菜谱创建时间：2020-07-19 18:20:43